Alcachofa o artichoke o alcauciles

Alcachofa o artichoke o alcauciles


Originaria de Egipto, fue introducida en Europa y luego en América por estos. Proviene de la alcachofera que es una planta que llega a 1 ó 2 metros de altura. Existen variedades con y sin espinas.

Utilizada en el tratamiento de la anemia, diabetes, fiebre, gota, reumatismo, piedras en vías urinarias y como hepato protector. Lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeñas cantidades, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos:

  • La cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar. La Cinarina, además de hidrocolerético es hipocolesterolemiante, disminuye el cociente beta/alfa de las lipoproteínas. También es diurético, provoca mayor expulsión de orina.
  • Los esteroles: con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

Aparte de su estado natural se puede conseguir procesada como harina.

Debe ser evitado por personas alérgicas a este producto.

Se produce en medio oriente, Europa y América, se comercializa en otras partes del mundo en encurtidos en conserva.

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