Quinua o quinoa

Quinua o quinoa


Cereal ancestral en la región de los andes y cuya venta se ha extendido a muchas partes del mundo. Los granos de quinua proceden de la planta del mismo nombre que llega a crecer hasta 3 mts de altura.

Posee más proteínas que cualquier otro cereal y como ellas aporta gran cantidad de fibras. Ofrece potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, además del complejo B y vit E, por no contener gluten es apta para celíacos. Se prepara en guisos y sopas, una vez cocida dobla su tamaño.

No se le conoce efectos negativos, pero se recomienda lavar muy bien los granos de quinua para eliminar la capa de saponina que lo cubre, al lavarlo notaremos que aparece una espuma. Los indígenas de los andes acostumbra dejarlos en bolsas de tela sobre riachuelos para enjuagarlos bien.

Originaria del altiplano boliviano, sus principales productores son Bolivia, Perú, Argentina, Ecuador y Colombia.

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